Due innovativi progetti di ricerca
finanziati per 64mila euro dal ministero dello Sviluppo
economico sono stati presentati questa mattina nella sede del
dipartimento di Scienze agrarie, alimenti risorse naturali e
ingegneria (Dafne) dell'università di Foggia. Si tratta di due
brevetti, il primo riguardante il procedimento di birra e
trebbie senza glutine e il secondo il processo innovativo ed
ecosostenibile per la realizzazione di contenitori e imballaggi
di nuova concezione.
I progetti vincitori hanno l'obiettivo di favorire le
potenzialità di valorizzazione commerciale delle tecnologie
sviluppate nei laboratori di ricerca, avvicinarle alla fase di
industrializzazione e favorire, quindi, il loro trasferimento
alle imprese.
"Si tratta di un'idea - ha dichiarato la docente Antonietta
Baiano, associata in scienze e tecnologie alimentari - che ci
consente di mettere a punto un processo di produzione della
birra senza glutine utilizzando gli stessi impianti normalmente
utilizzati in un'azienda brassicola ma che produce birra con
tenore di glutine inferiore rispetto a quello previsto dalla
normativa comunitaria". E' un "vantaggio - ha aggiunto -
soprattutto per le giovani generazioni perché possono acquistare
birra senza glutine che sa di birra a prezzi concorrenziali".
"Il nostro brevetto - ha sottolineato la docente Teresa De
Pilli, associata in Scienze e tecnologie alimentari - si integra
con la festa della terra perché presenta un processo che è
ecosostenibile ed ha il compito di utilizzare gli scarti e i
sottoprodotti dell'attività agricola e industriale da smaltire
in prodotti nobili come contenitori ed imballaggi con materiali
biodegradabili".
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