Mai così tanto gelato italiano
all'estero con l'export che per la prima volta ha superato i 100
milioni di chili, secondo una proiezione della Coldiretti su
dati Istat relativi al 2024 diffusa in occasione dell'apertura a
Rimini del Sigep, il Salone Internazionale della gelateria,
pasticceria, panificazione, caffè e cioccolato, il principale
appuntamento fieristico per il settore.
Nell'anno appena passato le vendite all'estero sono aumentate
in quantità del 19% con il primo mercato per il gelato tricolore
che, rileva Coldiretti, è rappresentato dagli Stati Uniti, dove
finisce quasi un quinto del totale esportato. Seguono Gran
Bretagna, Germania, Spagna e Francia.
A sostenere il successo di un prodotto amatissimo non solo
all'estero ma anche all'interno dei confini nazionali arriva ora
il gelato contadino, presentato proprio al Sigep e frutto di una
collaborazione sinergica tra Filiera Italia, Città del Gelato
(azienda associata a Filiera Italia) e Filiera Agricola
Italiana, col marchio 'Firmato Dagli Agricoltori Italiani'. Per
la prima volta tutte le principali componenti-base del gelato,
dallo zucchero di barbabietola e quello d'uva cristallino, al
latte in polvere, oltre ovviamente ai gusti, saranno garantiti
dagli agricoltori italiani con la provenienza garantita di
origine nazionale. Le gelaterie potranno così avere un prodotto
di elevata qualità da utilizzare come base per la produzione del
gelato.
In occasione del Sigep, sono stati scelti gusti che rimandano
allo straordinario patrimonio di biodiversità dell'agricoltura
italiana, dall'Albicocca Cafona alla Melannurca da Melannurca
Campana Igp Rossa del Sud, dalla Fragola di Acconia alla Pesca
Regina da Bivona Igp, fino alla Menta Bianca di Pancalieri e
alla Pera Signora della Valle del Sinni, tutte coltivate da
aziende agricole dei vari territori. E poi ancora, Arachide
Toscana Venturina tostata con legno di Faggio, Melograno
Wonderful di Sicilia e Liquirizia del Concio. Ma il progetto si
estenderà presto ad altri prodotti tipici, provenienti da altre
regioni.
Un'operazione che va incontro alla crescente attenzione dei
consumatori verso la qualità degli ingredienti utilizzati, anche
sulla spinta delle esperienze delle tante agrigelaterie, che
negli ultimi anni sono sorte sul territorio nazionale su
iniziative di aziende agricole e allevamenti che si sono messi a
trasformare il latte prodotto con l'aggiunta di frutta e altre
specialità a km zero, con punti vendita in fattoria o nei
mercati di Campagna Amica.
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